Rote Bete Rot

Produktverwendung

Rote Bete-Rot, auch als Betanin bekannt, ist ein natürlicher roter Lebensmittelfarbstoff, der aus den Wurzeln roter Rüben (Beta vulgaris) gewonnen wird. Seine Hauptanwendung liegt in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wo es als vielseitige Clean-Label-Alternative zu synthetischen Farbstoffen dient. Es wird häufig in Tiefkühlprodukten wie Eiscreme und Eis am Stiel sowie in Joghurts, Trockengetränkemischungen und Süßwaren verwendet und sorgt für einen leuchtenden purpurroten Farbton. Aufgrund seiner Empfindlichkeit gegenüber hoher Hitze wird es besonders für die Kaltverarbeitung von Lebensmitteln und Produkte mit kurzer Haltbarkeit bevorzugt. Im Nutraceutical-Bereich wird Rote Bete-Rot nicht nur wegen seiner Farbe geschätzt, sondern auch wegen seines hohen Betalain-Gehalts, der in funktionellen Pulvern starke antioxidative und entzündungshemmende Vorteile bietet. Darüber hinaus verwendet die Kosmetikindustrie es in natürlichen Lippenbalsamen und organischen Make-up-Formulierungen als sicheres, pflanzliches Pigment zur Erzielung rosiger Töne.