L-Glutaminsäure

Name: L-Glutaminsäure
SKU: 0

Klassifizierung：Pharma-Rohstoffe

CAS-Nr.: 56-86-0
Summenformel: C5H9NO4
Molekulargewicht: 147,13

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Produktbeschreibung

L-Glutaminsäure hat einen sehr schwachen Geruch, der an Hefe oder frisch gebackenes Brot erinnert, und einen milden, leicht süßlichen, fleischähnlichen Geschmack. Es handelt sich um eine natürlich vorkommende Aminosäure in pflanzlichen und tierischen Proteinen. Der durchschnittliche Glutaminsäuregehalt von Lebensmittelproteinen beträgt 20 %, ausgedrückt als Glutaminsäure pro 100 g der essbaren Anteile. Eine detaillierte Beschreibung findet sich bei Burdock (1997).

Chemische Eigenschaften

Eigenschaft	Wert
Schmelzpunkt	205 °C (Zersetzung) (Lit.)
Alpha	32 °C (c = 10,2 N HCl)
Siedepunkt	267,21 °C (grobe Schätzung)
Dichte	1,54 g/cm³ bei 20 °C
Schüttdichte	460 kg/m³
FEMA	3285 \| L-Glutaminsäure
Brechungsindex	1,4300 (Schätzung)
Lagertemperatur.	2-8°C
Löslichkeit	1 M HCl: 100 mg/ml
Form	Pulver
Pka	2.13(bei 25℃)
Farbe	Weiß
PH	3,0-3,5 (8,6 g/l, H2O, 25℃)
Geruch	100 % mildes Hefebrot
Geruchsart	hefig
Biologische Quelle	Nicht-tierischen Ursprungs
Optische Drehung	[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl
Wasserlöslichkeit	7,5 g/L (20 °C)
λmax	λ: 260 nm Amax: 0.1λ: 280 nm Amax: 0.1
Merck	14,4469
JECFA-Nummer	1420
BRN	1723801
InChIKey	WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
LogP	-3.69
CAS-Datenbank-Referenz	56-86-0 (CAS-Datenbankreferenz)
NIST-Chemie-Referenz	L-Glutaminsäure (56-86-0)
EPA-Stoffregistersystem	L-Glutaminsäure (56-86-0)

Sicherheitsinformationen

Eigenschaft	Wert
Gefahrencodes	Xi
R-Sätze	36/37/38
Sicherheitshinweise	24/25-36-26
WGK Deutschland	2
RTECS	LZ9700000
F	10
TSCA	Ja
HS-Code	29224200
Daten zu gefährlichen Stoffen	56-86-0 (Daten zu Gefahrstoffen)
Toxizität	LD50 oral beim Kaninchen: > 30000 mg/kg

Produktverwendung

L-Glutaminsäure ist eine essentielle Aminosäure, die in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie als multifunktionaler Baustein weit verbreitet ist. Ihre wichtigste Anwendung findet sich in der Lebensmittelindustrie, wo sie als Hauptrohstoff für die Herstellung von Mononatriumglutamat (MSG) dient, einem weltweit bekannten Geschmacksverstärker, der verarbeiteten Lebensmitteln und Gewürzen den Umami-Geschmack verleiht. In der Pharmaindustrie wird sie als Stoffwechselregulator zur Unterstützung der Gehirnfunktion und zur Behandlung des Leberkomas eingesetzt. Darüber hinaus ist sie ein wichtiger Vorläufer für die Synthese biologisch abbaubarer Polymere wie Poly-L-Glutaminsäure, die in der umweltfreundlichen Wasseraufbereitung und in nachhaltigen Verpackungen Anwendung findet. In der Kosmetik sind ihre Derivate als milde, hautfreundliche Tenside und Feuchtigkeitsspender in hochwertigen Körperpflegeprodukten sehr geschätzt.

Produktverpackung

Transportart
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2. Per Seefracht, üblich und wirtschaftlich.
3. Per Bahn, geeignet für Länder in Zentralasien.
4. Per Express, geeignet für kleine Pakete.
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