L-Glutaminsäure

L-Glutaminsäure

Klassifizierung:Pharma-Rohstoffe
CAS-Nr.: 56-86-0
Summenformel: C5H9NO4
Molekulargewicht: 147,13
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Produktbeschreibung

L-Glutaminsäure hat einen sehr schwachen Geruch, der an Hefe oder frisch gebackenes Brot erinnert, und einen milden, leicht süßlichen, fleischähnlichen Geschmack. Es handelt sich um eine natürlich vorkommende Aminosäure in pflanzlichen und tierischen Proteinen. Der durchschnittliche Glutaminsäuregehalt von Lebensmittelproteinen beträgt 20 %, ausgedrückt als Glutaminsäure pro 100 g der essbaren Anteile. Eine detaillierte Beschreibung findet sich bei Burdock (1997).


Chemische Eigenschaften
EigenschaftWert

Schmelzpunkt

205 °C (Zersetzung) (Lit.)

Alpha

32 °C (c = 10,2 N HCl)

Siedepunkt

267,21 °C (grobe Schätzung)

Dichte

1,54 g/cm³ bei 20 °C

Schüttdichte

460 kg/m³

FEMA

3285 | L-Glutaminsäure

Brechungsindex

1,4300 (Schätzung)

Lagertemperatur.

2-8°C

Löslichkeit

1 M HCl: 100 mg/ml

Form

Pulver

Pka

2.13(bei 25℃)

Farbe

Weiß

PH

3,0-3,5 (8,6 g/l, H2O, 25℃)

Geruch

100 % mildes Hefebrot

Geruchsart

hefig

Biologische Quelle

Nicht-tierischen Ursprungs

Optische Drehung

[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl

Wasserlöslichkeit

7,5 g/L (20 °C)

λmax

λ: 260 nm Amax: 0.1λ: 280 nm Amax: 0.1

Merck

14,4469

JECFA-Nummer

1420

BRN

1723801

InChIKey

WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N

LogP

-3.69

CAS-Datenbank-Referenz

56-86-0 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST-Chemie-Referenz

L-Glutaminsäure (56-86-0)

EPA-Stoffregistersystem

L-Glutaminsäure (56-86-0)


Sicherheitsinformationen

EigenschaftWert

Gefahrencodes

Xi

R-Sätze

36/37/38

Sicherheitshinweise

24/25-36-26

WGK Deutschland

2

RTECS

LZ9700000

F

10

TSCA

Ja

HS-Code

29224200

Daten zu gefährlichen Stoffen

56-86-0 (Daten zu Gefahrstoffen)

Toxizität

LD50 oral beim Kaninchen: > 30000 mg/kg


Produktverwendung

L-Glutaminsäure ist eine essentielle Aminosäure, die in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie als multifunktionaler Baustein weit verbreitet ist. Ihre wichtigste Anwendung findet sich in der Lebensmittelindustrie, wo sie als Hauptrohstoff für die Herstellung von Mononatriumglutamat (MSG) dient, einem weltweit bekannten Geschmacksverstärker, der verarbeiteten Lebensmitteln und Gewürzen den Umami-Geschmack verleiht. In der Pharmaindustrie wird sie als Stoffwechselregulator zur Unterstützung der Gehirnfunktion und zur Behandlung des Leberkomas eingesetzt. Darüber hinaus ist sie ein wichtiger Vorläufer für die Synthese biologisch abbaubarer Polymere wie Poly-L-Glutaminsäure, die in der umweltfreundlichen Wasseraufbereitung und in nachhaltigen Verpackungen Anwendung findet. In der Kosmetik sind ihre Derivate als milde, hautfreundliche Tenside und Feuchtigkeitsspender in hochwertigen Körperpflegeprodukten sehr geschätzt.

Produktverpackung

Transportart
1. Per Luftfracht, schnell aber teuer.
2. Per Seefracht, üblich und wirtschaftlich.
3. Per Bahn, geeignet für Länder in Zentralasien.
4. Per Express, geeignet für kleine Pakete.
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