Natamycin

Natamycin, auch bekannt als Pimaricin, mit CAS-Nr. 7681-93-8 und der chemischen Formel C₃₃H₄₇NO₁₃, ist ein weißes oder blassgelbes kristallines Pulver, ein natürliches Polyen-Antimykotikum, das von Streptomyces natalensis produziert wird. Seine Kernanwendungen umfassen Lebensmittelkonservierung, medizinische Behandlung und Landwirtschaft. In der Lebensmittelindustrie hemmt es das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen in Käse, Fleischprodukten und Backwaren, verhindert die Bildung von Mykotoxinen, ohne den Geschmack von Lebensmitteln und nützliche Bakterien zu beeinträchtigen. Im medizinischen Bereich behandelt eine 5%ige Augensuspension Pilzblepharitis, Konjunktivitis und Keratitis. Es wird auch zur Vorbeugung von Schimmelbefall bei Nutzpflanzen verwendet. Es ist sehr sicher, wird vom menschlichen Verdauungstrakt kaum aufgenommen, ist von Lebensmittelsicherheitsbehörden weltweit zertifiziert und ist ein natürlicher und effizienter funktioneller Rohstoff.